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こだわり

小麦

小麦

美味しさと安全性にこだわり、当店のパンは全て北海道産の小麦を使用しています。
道産小麦ならではの香りと旨味をお楽しみください。

水

店名の「wakka(ワッカ)」にはアイヌ語で「きれいな水」という意味があります。
当店ではパン作りに欠かせない水は全て七飯の湧水を使用しています。

酵母

酵母

当店のパンは全て「あこ天然酵母」を使用しております。
「あこ天然酵母」とは100%穀物と水だけで培養された酵母で、添加物は一切使用していません。従来の天然酵母のイメージ「固い、酸っぱい、クセがある」とは違った、ふっくらとしたやわらかいパン。毎日食べても飽きのこない、言うなれば「白米ごはん」のような日本人の食事に合ったパンをお作りしています。

副材料

酵母

パンは小麦・ライ麦を味わうもの。
小麦・ライ麦本来の風味を最大限生かすためパン生地は添加物、保存料は一切使用せず、副材料も極力抑えたシンプルな配合でお作りしております。
その分手間暇をかけ、低温で一晩ゆっくりじっくりと長時間熟成発酵させて旨味を十分に引出しています。
マーガリンやショートニングは一切使用せずパン生地には卵も使用してません。
お子様やアレルギーの方にも安心して召し上がっていただける体にやさしいパン作りをしています。

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